La cuisine du Ponant ligure

La cuisine du Ponant ligure

Une journée extraordinaire pour vous permettre dans un premier temps de mieux connaître l’ingrédient principal de la cuisine ligure, l’huile d’olive extra vierge, mais aussi d’apprendre à cuisiner quelques-unes de nos spécialités.

Dans la matinée visite du musée di l’olivier (fermé le mardi) ainsi que de l’actuel établissement de l’entreprise des Fratelli Carli et de son magasin. Ce musée a remporté le prix du musée européen en 1993, parrainé par le Conseil d’Europe; il se trouve au coeur d’Oneglia, qui est depuis des millénaires un port tourné vers le commerce de l’huile.

Ensuite nous visiterons le vieux Porto Maurizio perché sur le promontoire (le Parasio) célèbre pour la place del Duomo où vous pourrez admirer le Palazzo del Collegio et le Palazzo della Questura. Visitez aussi les loges de Santa Chiara et son couvent fondé en 1365 et qui est encore aujourd’hui habité par les soeurs cloîtrées.

Retour à l’hôtel pour le déjeuner et petite sieste.

En milieu d’après-midi vous pourrez participer à un cours de cuisine ligure en collaboration avec l’école hôtelière « E. Ruffini » de la ville de Arma di Taggia.

Ce cours vous fera découvrir un large éventail de nos spécialités culinaires locales.Parmi les plats élaborés par nos chefs, vous apprécierez la panissa, une sorte de « polenta » à base de farine de pois chiche, les barbajuai, célèbres beignets farcis de courge et de ricotta (fromage de brebis) et enfin l’excellente « stroscia », gâteau à base d’huile d’olive, de vin, de farine et de sucre. Après le cours, un dîner avec dégustation des plats préparés vous sera offert.