Une journée spéciale idéale pour les petits groupes et qui vous fera apprécier le meilleur de l’authentique cuisine méditerranéenne.

Le matin visite du moulin à huile Giromela à Imperia où un goûteur de l’ONAOO (l’organisation nationale des goûteurs d’huile d’olive) vous proposera un cours de dégustation d’huile d’olive vierge extra.

Repas et dégustation de l’huile nouvelle de saison (novembre-mars) de l’entreprise Pietro Isnardi et de quelques plats typiques de la ville d’Imperia.

L’après-midi vous visiterez l’ancien moulin à huile « a sangue » du XVII° siècle, restauré depuis peu de temps, qui vous permettra d’assister au spectacle du pressurage des olives selon les méthodes d’autrefois. La visite du pressoir moderne vous surprendra; en effet la façon de travailler les olives, appelée Oleum Mundum, est très ancienne car elle consiste d’abord à enlever le noyau des olives, puis à travailler sa pulpe. Ce procédé augmente la stabilité de l’huile , diminue l’acidité et offre une huile au parfum intense et frais et à la savour corsée et poivrée.