Déguster l’huile d’olive de la Riviera

Déguster l’huile d’olive de la Riviera

Une journée spéciale, idéale pour les petits groupes, qui vous permettra d’apprécier les qualités du plus authentique des régimes méditerranéens.

Le matin, visite du moulin à huile Giromela à Imperia, où un goûteur de l’ONAOO (l’organisation nationale des goûteurs d’huile d’olive) vous proposera un cours de dégustation d’huile d’olive extra-vierge .

Repas et dégustation de l’huile nouvelle de saison (novembre-mars) de l’entreprise Pietro Isnardi et de quelques plats typiques de la ville d’Imperia.

L’après-midi, vous visiterez l’ancien moulin à huile « a sangue » du XVII° siècle, restauré depuis peu, qui vous permettra d’assister au spectacle du pressurage des olives selon les méthodes d’autrefois. La visite du pressoir moderne vous surprendra! En effet la façon de travailler les olives, appelée Oleum Mundum, est très ancienne. Elle consiste d’abord à enlever le noyau des olives, puis à travailler sa pulpe. Ce procédé augmente la stabilité de l’huile, diminue son acidité et offre une huile au parfum intense et frais, et à la saveur corsée et poivrée.